东方美人茶被小绿叶蝉的唾液与叶片释放的物质结合，在经过发酵制作后，就产生了独特的蜜韵。小绿叶蝉叮咬的程度越重，制出的茶品滋味就会更为丰富。

选购冻顶乌龙要注意观察它独特的品质特征。上等的冻顶乌龙茶与次品相比，无论是外观还是内质都有很大的差别,，其中以核心产区茶为上。其他茶区次之。