每一次焙茶对焙茶师傅都是新的挑战，但焙茶师却永不退缩，因为焙茶师傅焙出一笼按他意思的好茶就像是一件属于他个人的艺术品，每当品茶者对焙茶师的一句赞美，则是焙茶师的无上光荣。

木栅铁观音茶是属包种茶类酦酵较重的一种，也是困难度较高的一种，酦酵高，制造时间长，所产生的香气差异也多，加以季节、地质、焙火等因素，品尝起来也就更富变化性。

铁观音的香气，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，达到了超凡入圣的境界，使人雅兴悠远，诗意盎然。

茶师张乃妙从福建安溪引进12颗铁观音茶树的品种，后来才以公家名义引进3000颗茶树，在木栅樟湖地区进行栽培，从此成为台湾唯一的铁观音茶的产区。

铁观音茶茶名之由来，有“魏说”和“王说”，至于从何而来已经不重要了，喝茶之人更看重的是铁观音茶的品质。

台湾铁观音茶的起始，据传是清光绪21年（1895年），张氏先祖从安溪带来茶苗来台种植繁衍发展起来的。

有机茶就是在完全无污染的产地种植生长出来的茶芽，在严格的清洁的生产体系里面生产加工，并遵循着无污染的包装、储存和运输要求，且要经过食品认证机构的审查和认可而成的制品。

1、饮茶注意事项（一）脾胃虚寒者，或患有胃及十二指肠溃疡者，不宜喝浓茶，以免刺激过强，造成胃部不舒服。这类患者可在饭后饮用淡茶。（

本文分别从台湾茶的制作工艺、发酵程度、采摘季节、茶树品种详细为您介绍台湾茶的种类。

因干燥后的茶叶具有吸湿、吸味等强烈之特性，在保存期间由于氧气、光照、高温等因子所致而产生缓慢的自发性氧化作用而使茶叶质量发生劣变，所以买了好的茶叶，要知道如何保存。